Недавно из японского ресторана нам доставили большой сет роллов. Среди обычных и запеченных были жареные. Такой вариант японского блюда я попробовала впервые, и мне сразу показалось, что готовить его легко даже в домашних условиях. Я нашла рецепт и за 40 минут освоила профессию сушиста.
Ингредиенты для жареных роллов довольно простые.
На одну порцию понадобится:
- водоросль нори – 1 лист;
- круглый рис – 50 г.;
- крабовые палочки – 3 шт.;
- сыр – 35 г.;
- перец чили – 1 шт.;
- приправа васаби – 5 г.
Для теста:
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 30 мл.;
- мука пшеничная – 10 г.;
- соль, молотая паприка, растительное масло, зелень по вкусу.
Для начала варю рис без соли, на одну порцию нужно всего 50 граммов. В уже готовый рис нужно добавить немного рисового уксуса. Если у вас не нашлось такого, то можно сделать его самостоятельно из 5 мл обычного 6-% уксуса, ложки сахара и половины чайной ложки соли. Рис должен полностью остыть.
Роллы я сворачиваю при помощи специальной бамбуковой циновки, обернутой пищевой пленкой. На циновку кладу лист нори, по нему распределяю тонким слоем рис, заходя за края с одной стороны. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваю их холодной водой.
Теперь время начинки: добавляю небольшой слой васаби, выкладываю крабовые палочки, брусочки твердого сыра и немного перца чили. Если вы не любитель острого, то чили можно заменить на сладкий болгарский перец.
При помощи циновки я формирую ролл, делаю его квадратным. Мне нравится, когда края у него идеально ровные, поэтому их я обрезаю — так все кусочки получатся одинаковыми.
Разрезаю ролл на 8 небольших частей. Для этого всегда использую острый нож, смачиваю его холодной водой
Далее делаю легкое жидкое тесто, которое напоминает омлет. Смешиваю одно яйцо, 30 мл. молока, немного муки и специй. Ролл следует обмакнуть в тесто и пожарить в небольшом количестве растительного масла до легкой корочки
Подавать такие роллы нужно горячими, пока они хрустят и сыр остается жидким. Перед подачей украшаю свежей зеленью.
Если вы захотите приготовить жареные роллы, можете поэкспериментировать с начинками, добавить туда любые ингредиенты: помидоры, авокадо, свежий огурец, сливочный сыр. В любом случае у вас получится оригинальное блюдо, которое сложно испортить.
Видео по теме :
