Просмотров: 269

Весенний суп из молодой крапивы с яйцом! Вкусный и полезный суп из первой зелени!

Сегодня приготовим очень простой, вкусный, а главное полезный весенний суп из молодой крапивы.

Пошаговый рецепт:

Его можно сварить на воде, на овощном отваре, или на любом мясном бульоне.

У меня есть куриный окорочок — из него и приготовим бульон.

Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, опускаем окорочок, доводим до кипения и снимаем пену.

Для вкуса добавляем лук, морковь и сельдерей, но вместо свежих овощей я засыпаю полную чайную ложку сухого овощного бульона или универсальной приправы, которую готовлю сама, а еще добавляю 3-4 горошины душистого перца.

В составе моей приправы есть репчатый лук, морковь, стеблевой сельдерей, белые коренья, зеленый болгарский перец, различная зелень, поэтому бульон получается вкусным и очень ароматным.

Кастрюлю накрываем крышкой и на среднем огне варим 30 минут.

Тем временем, подготовим другие ингредиенты.

300-400 г картофеля нарезаем кубиками или небольшими брусочками.

Среднюю луковицу режем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке.

Крапиву, которую я заранее залила холодной водой, промываем, сливаем на дуршлаг, обрезаем стебли, оставляя только верхние 2 пары молодых листочков.

Нарезаем 2-3 зубчика чеснока, лучше молодого вместе со стебельками, и к нему небольшой пучок любой зелени — у меня укроп и петрушка.

Помимо крапивы, в такой супчик можно добавить щавель, шпинат или сныть.

Крапива, даже молодая — коварная травка и может «кусаться», оставляя ожоги, поэтому работая с ней, лучше надеть перчатки.

Листочки можно оставить целиком, но я все же предпочитаю их, хоть и не мелко, но резать.

На первый взгляд кажется, что крапивы очень много, однако, как щавель и шпинат, она сильно уменьшается в объеме при попадании в кипяток.

Через полчаса достаем курицу из бульона и убираем горошины перца.

В кипящий бульон выкладываем картофель, солим и под закрытой крышкой варим 12-15 минут.

Попутно готовим овощную пассеровку. В сковороду вливаем 20 г растительного масла и добавляем столько же сливочного.

На масле обжариваем репчатый лук в течение 1-2 минут, следом добавляем тертую морковь и все вместе пассируем еще 3 минуты.

Выкладываем обжаренные овощи в бульон и варим до готовности картофеля, а тем временем, разбираем окорочок, удаляя кожу и кости.

Отправляем куриное мясо обратно в кастрюлю.

Картофель мягкий, хорошо сварился — самое время добавить в суп нарезанную крапиву и зелень.

В отличие от щавеля, крапива и шпинат, попадая в кипяток, не теряют своего красивого ярко-зеленого цвета. Поэтому блюда с этими травами всегда выглядят очень эффектно и зелено.

Пробуем суп на вкус, при необходимости добавляем соль и перец, и доводим его до кипения.

Тем временем, одно сырое яйцо разбиваем и взбалтываем вилкой.

Как только суп закипит, постоянно помешивая, вливаем яйцо в кастрюлю и варим буквально 1 минуту.

Готовый суп накрываем крышкой, даем настояться 10-15 минут и можно всех звать к столу.

Вкусный, ароматный, наваристый и при этом легкий супчик из молодой крапивы подаем со сметаной и наслаждаемся каждой ложкой!

Друзья, если вы никогда не пробовали такой суп, не упустите возможность его приготовить, уверена, вам понравится, и обязательно заморозьте крапиву на зиму, чтобы и в холодное время года наслаждаться вкусными и полезными блюдами!

Желаю всем приятного аппетита!

Источник